RICETTA FUNGHI E  FAVE

Ingredienti per 3/4 persone :

Fave 200 gr

Funghi 500 gr

1 Porro  

Zafferano

Olio Sale e Pepe

Prezzemolo e/o Timo

PREPARAZIONE: 

Mettete le fave a bagno dalle 6 alle 8 ore la sera prima possibilmente poi bollitele con abbondande acqua finchè non saranno pronte,scolare e lasciar raffreddare.

In un altro tegame  con coperchio,cuocere i funghi  con olio e sale. A cottura ultimata lasciate anch'essi a riposare. Nel frattempo tritate il porro e fatelo soffriggere leggermente in una padella,unite le fave già cotte,lo zafferano e sale e pepe quanto basta.Aggiungete infine i funghi lasciandone una piccola quantità da parte per la guarnizione. 

Dopo di che mettete il tutto in un frullatore e mixate..versate la crema nel piatto aggiungendo a crudo prezzemolo e/o timo e i funghi per decorazione.

Pezzo forte,crostini di pane fatti da voi da immergere nel vostro gustosissimo piatto.

Non vi resta che mangiare e leccarvi i baffi!!!

                           

LA CUCINA ETICA DOLCE

La cucina etica dolce presenta oltre 100 ricette di dolci e dessert della tradizione ed etnici, tutti rigorosamente vegan. Dai "classici irrinunciabili" come il tiramisu, la torta della nonna, il millefoglie, o ancora i cannoli siciliani, la Sacher, i bignè e la panna cotta, ai dolci più casalinghi e a quelli per le occasioni speciali.

Per non dimenticare biscotti, torte alla frutta e farcite, gelatine, bavaresi e gelati.

Ricche e preziose dolcezze che fanno venire l'acquolina in bocca, come mostra la foto in primo piano a colori di ciascuna ricetta. All'interno di questa edizione di pregio e rilegata, ogni preparazione è arricchita da trucchi per esecuzioni ottimali, varianti, tempi e livello di difficoltà e consigli su guarnizioni e degustazione.

Il libro e' in edizione "lusso", con copertina rigida e ricco di foto a colori.

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SEDANO RAPA

Per gustarlo a crudo si grattugia con le mele e si aggiungono noci mandorle e semi di girasole. Condire con limone e olio e BUON APPETITO!

La ricetta per il sedano rapa cotto:

Sbucciare il sedano rapa in fette sottili metterlo in una teglia e cuocerlo in forno con mezzo bicchiere d'acqua e un filo d'olio. Nel frattempo preparare un trito di pane grattugiato, capperi, prezzemolo,uno spicchio d'aglio, le foglie del sedano rapa e timo.Mescolare tutto e aggiungere sale ed olio. Estrarre la teglia dal forno e poi fare degli strati con il misto di pane e odori e il sedano rapa.

Mangiare in compagnia!

Spinaci e Carote con Germogli di Girasole

Ingredienti per quattro persone

300g di spinaci freschi

4 carote piccole o due grandi

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaio di semi di girasole o di zucca germogliati

sale q.b.

meglio se usate solo ingredienti bio!!!

Mondate e lavate con molta cura gli spinaci.Cuoceteli, ancora bagnati, senza altra acqua, con un pizzico di sale.

Grattuggiate grossolanamente le carote e fatele insaporire in padella con lo spicchio d'aglio e poco olio. Unite gli spinaci perfettamente scolati e sminuzzati con la lama di un coltello.

Aggiustate di sale e proseguite la cottura per tre minuti

Cospargete con germogli e servite